Alexine, Fleur de blé noir...

Pourraient-être de vieilles copines !!!!

2011-10-21T15:29:00.002+02:00

cueillette d'automne

2011-10-20T10:44:00.000+02:00

Je suis allée promener les chiens dans les champs de maïs d'à côté...on marche facilement, tout a été récolté et avec le temps sec la terre est bien ferme sous les pieds.
J'ai cueilli des petites poires sauvages, au goût un peu âcre, et des baies d'églantier...
et voilà confiture, avec du sucre de canne et de la vanille...

Petit Pomme-Cannelle et la dernière ronde de Françoise

2009-10-19T15:54:00.010+02:00

"Maman Pomme se désolait, son petit n'avait pas d'appétit...Rien ne lui plaisait...Elle alla trouver sa copine Alexine et lui demanda de l'aide...
Quand Tit Pomme-cannelle rentra de l'école ce jour là, il eut une extraordinaire surprise...Sa maison avait disparu et à la place il y avait un paysage extraordinaire...
Il grimpa sur les rochers d'amandes du rivage pour mieux voir...un lac immense s'étendait à ses pieds, empli d'un yaourt frais, onctueux...Sur l'autre rive des arbres brocolis recouverts de givre fleur de sel et piquetés de batonnets de carottes lui faisaient signe...
Viens nous goûter Tit pomme-cannelle, viens, tu vas voir comme nous sommes délicieux, croquants à souhait...
Tit pomme-cannelle sauta dans la barque carotte et alla grignoter quelques branches, c'était bon ! mais bon ! bien meilleur que les brocolis de la cantine...
Puis bien installé dans la barque il continua la ballade ...
Trempe ton doigt dans le lac, dit le pot de miel, tu vas voir comme c'est délicieusement yaourtisé....
Trempe d'abord ton doigt dans le miel , souffla la vague et lèche le tout...c'est mieillement savoureux...
Quand la grosse lune se leva derrière la montagne, Tit Pomme-cannelle dormait au fond de la barque, le ventre plein de bonnes choses délicieusement bonnes et extraordinairement savoureuses et fameuses...et Maman Pomme qui le regardait du rivage en était tout émue..."

"-C'était beau ton histoire Marraine, mais moi c'est la betterave que j'aime pas...tu pourrais pas recommencer avec de la betterave et aussi...la viande...j'aime pas non plus...
-Bon, d'accord, c'est l'histoire d'une tite poire-angélique qui.......
-Eh Marraine, je rammène un autre plat pour faire le tableau ?

-Oui , va vite...et n'oublie pas l'angélique..."

-Marraine, Tiens, j'ai trouvé Mamselle Betterave...!!!
..............................................................................................
et voilà...
abricoti, abricota
le dernier mardi arriva...
A la prochaine ronde, en compagnie des filles du forum Mixed-media ...
Françoise et San, donnez-moi la main...

NDLR: La photo de mamselle Betterave n'est pas truquée du tout...

le ciel, la terre, les pommes et la ronde de françoise

2009-10-12T23:05:00.004+02:00

"Le petit Jésus allait à l'école

En portant sa croix sur ses deux épaules

Quand il savait ses leçons

On lui donnait des bonbons

Une pomme douce

Pour mettre à sa bouche

Un bouquet de fleurs

Pour mettre à son coeur"

-Dis Marraine, c'est quoi une pomme douce ?

-C'est une pomme bonne à manger, les pas bonnes , elles sont bonnes à boire, c'est des pommes à cidre...

......................................................................................

-Eh les gamins là-bas , au lieu de me chiper mes pommes à cidre, venez plutôt ici, je vais vous donner des pommes à coutiaux...

en rentrant on avait un peu honte, mais on avait appris ce qu'étaient les pommes à coutiaux...

.......................................................................................

-il y a les pommes de la terre et les pommes du ciel....

-non....

-si, on peut les cuire ensemble...Mrs England faisait ça, tu sais l'anglaise qui était venue au mariage de Jeannette et Colette...

-elle faisait comment?

-La recette s'appelle Heaven and Earth:

tu coupes tes pommes de la terre en cubes, tu les épluches avant !!!

-non mais, je suis pas complètement bête ma filleule !

-j'rigole !!! tu les mets à cuire dans de l'eau salée, après 10 mn, tu ajoutes tes cubes de pommes de ciel...quand c'est cuit tu égouttes bien...dans la poele tu fais dorer des lardons, tu mets la terre et le ciel à feu doux...

-pas à feu d'enfer ! d'accord!

-oui, et tu fais dorer...non plutôt et tu fais dorer...ah mais c'est compliqué!

-et puis je mange

-et puis on mange, allez à table...les filles vous venez ????

-tu en as fait assez pour tout le monde ? il faut en garder pour mes lapins...

Françoise et San, allez chercher les autres, c'est prêt...et on chante: "une pomme douce, pour mettre à sa bouche...la la la ...." à mardi prochain...na na na..la lère....

les amandes et la ronde

2009-10-05T21:21:00.006+02:00

Marraine, je suis fatiguée...tous ces souvenirs qui tournent et tournent ...faut ranger, je sais mais ranger sa tête c'est dur...dis, aide-moi, tu aimes les amandes ? j'ai trouvé une double, tu veux bien faire philippine avec moi ?
si tu gagnes je te donnerai un pot de confitures au potiron abricots secs et amandes...si je gagne je voudrais du riz au lait bien crémeux avec une amande dedans pour savoir qui sera la reine...
eh...j'ai des copines qui ne savent pas faire philippine...c'est simple, quand on trouve une amande ou une noisette double on en donne une moitié à quelqu'un, on se regarde bien dans les yeux en la mangeant et le lendemain matin, c'est celle qui dit en premier Bonjour philippine à l'autre qui gagne...

Marraine je vais te dire un secret...quand thomas est né j'avais emporté un peu d'amandes en poudre à la maternité et je me suis bien massée avec pour avoir la peau douce pour mon bébé...

quel âge il a maintenant...29 ...tu te rends compte..il fait bien la cuisine, son clafoutis aux nectarines blanches et lait d'amandes était délicieux...
Tu es heureuse d'avoir des nouvelles? je pense à toi et je t'aime...
et je donne la main à mes copines, celles que tu prends pour tes nièces !!! tu sais bien...
Françoise et San,
allez à Mardi prochain...et que la ronde continue...

lettre à ma marraine

2009-09-29T21:12:00.002+02:00

tu ne sais pas ! en parlant de marmite scandinave...je me suis souvenue que celle de mèmère lemaitre, ta maman, donc ma grand-mère, faisait un jour un bruit bizarre...ça piaillait...elle y avait mis des oeufs à éclore, car la poule était morte...et tu te souviens, sa marmite c'était au pied de son lit qu'elle la mettait....
on avait rigolé...je t'entends d'ici, parce que c'est pas pour dire, mais toi quand tu rigoles, on t'entend à quinze kilomètres...
bisous...

le miel et le yaourt d'Alexine

2009-09-28T22:01:00.007+02:00

Je me souviens marraine, un jour une abeille était tombée dans le seau d'eau, tu as glissé ton doigt pour la repêcher, tu as soufflé doucement pour l'aider à se sècher puis tu l'as posée sur le muret du jardin, au soleil...et tu m'as raconté comment les abeilles faisaient le miel...

que ce miel était bon et magique, doux ou fort selon les fleurs butinées...les abeilles étaient bien en vie à l'époque...Tu me laissais tremper le doigt dans le pot que donnait le voisin...et je me demandais si ta tortue aimait aussi le miel...

A quatre heures on mangeait des yaourts délicieux faits dans ta marmite scandinave...la caisse de bois garnie d'une vieille couette dans laquelle on mettait la cocotte avec les pots de verre...

le yaourt avec la grosse tartine de miel...la faisselle de lait de chèvre arrosée de miel de chataignier...

alors aujourd'hui c'est moi qui ai préparé le goûter...j'ai cuit des pommes au four avec du miel et du thym citron, comme tu les aimes...avec un yaourt bien crémeux...

Tu es contente ? je pense à toi et je t'aime...

et je donne la main à mes copines, celles que tu prends pour tes nièces !!! tu sais bien...

Françoise et San,

allez à Mardi prochain...et que la ronde continue...

la ronde continue...

2009-09-14T21:50:00.009+02:00

Cette semaine , Françoise a invité Madame Broccoli avec un seul c, ma filleule, tu es nulle en orthographe ! j'ai quitté l'école à 14 ans mais je sais écrire BROCOLI...
Bon, la voilà Madame Brocoli , telle que je la montrais autrefois aux gosses pour les faire rire et leur donner envie de manger des légumes...
En tenue de fête ou en arbre de la forêt aux tomates...

regardez comme elle est belle de près...délicate...

et en plus délicieuse, juste cuite à la vapeur avec une noisette de beurre, ou en purée avec quelques pommes de terre quand Zhomm ou enfants rechignent...

pleine de vitamines, légère pour la ligne elle a tout bon !!! et vous ne connaissez pas l'histoire des petits lutins qui avaient construit leur maison dans le trognon du chou ? il faut que je la retrouve...je sens encore dans mes narines l'odeur un peu acide du chou quand nous creusions la chambre...mais qu'est-ce que je raconte ??? je parle trop !! chut!!!

Et je donne la main à ma nièce...non ce n'est pas la même Françoise? pas grave, je lui donne la main quand même...et à...Sandrine ??? la fille de jeanne ? ? je m'y perds moi !!! je donne la main à San, d'accord...

pour celles qui ne me connaissent pas, je suis la marraine de Paisible...

2009-09-10T10:49:00.006+02:00

Potimarron, courge muscade, butternut, pâtisson, giraumon...j'étais sur terre la meilleure jardinière, la plus instinctive...celle qui goûtait de la pointe de son couteau un minuscule fragment de champignon pour savoir s'il était comestible, qui cuisinait les crosnes sauvages, faisait des soupes magiques et farcissait les carpes de la rivière que pêchait mon mari...Lui n'y goûtait jamais...j'étais grande et forte, le jour de mon mariage j'ai porté mon mari dans mes bras pour lui faire franchir le seuil de la maison...Ma maison était à Chambellay, presqu'à côté de celle de Jean-Claude Brialy...On cause tous les deux souvent...Il est toujours pas fier...Il y a tellement de monde ici c'est chouette !
tu sais ma filleule, t'as tort de pas croire au paradis...c'est ce que me disaient ton père et ton frère hier soir.
...eh...j'ai même retrouvé mon père, celui qui est mort avant de m'avoir vue...une semaine à la guerre de 14 et pfft...il a raison le copain Prévert, il me l'a bien répété l'autre jour: "quelle connerie la guerre"...
bon, allez bisous...je vais faire une soupe de potiton, la sainte vierge aime bien ça...avec un peu de crème et un soupçon de muscade...

Une nouvelle ronde

2009-09-08T08:00:00.004+02:00

Bonjour ma filleule, je croyais que tu m'avais laissé tomber !!! Il y a si longtemps !!!
Tu as ammené tes copines ? chouette ! les visites sont rares par ici...
Alors quel est le sujet du jour ? le sel ?
Mais lequel, regarde dans ma cuisine il y en a trois:

Comment ça il manque le sel fin, mais tu devrais leur expliquer à tes copines ! Jamais de sel fin ici, si besoin on prend le mortier et on écrase un peu de sel gris...

Le sel j'adore...mon toubib voudrait que j'arrête d'en manger autant, mais bof, de toute façon n'oubliez pas que je vous parle du paradis, alors là-haut je ne risque plus rien!!!

Oh les têtes ! Claudine ne vous avait pas dit que j'étais parti faire du jardinage au ciel il y a ...déjà longtemps...?

Mais je suis bien ici, je fais pousser des légumes et tout le monde m'aime...C'est pour ça que tout le monde mange du sel...Le gros gris pour le pot au feu , les patates et les nouilles...Le Guérande au goût subtil de violette sur l'os à moelle...Le Camargue vif et iodé sur les radis...

Le sel c'est ce qui relève, fait exulter...tiens dans les gâteaux je mets toujours une pointe de sel...autrement c'est fade...et je lèche mon doigt après...comme pour les bouillons cubes, il m'arrive d'en lécher un tit bout...trop bon, trop salé à point, meilleur qu'un bonbon...Eh, Claudine toi aussi tu fais ça ! tu n'es pas ma filleule pour rien !

Le sel c'est aussi l'amitié , le partage avec le pain...on oublie la gabelle et les sauniers contrebandiers...fallait bien vivre après tout...

Mais je vais vous dire les filles, quel est l'aliment que le sel fait le mieux chanter ? c'est le beurre...le délice du beure salé sur une grosse tartine de pain bis, avec de la confiture de fraises par dessus...Même au paradis il n'y a rien de meillur...hein ? oui, meilleur...Vous êtes des maniaques les filles de la terre!

Quoi encore ?

Qui m'appelle ? Dieu ? il est temps d'aller faire la soupe ? bon j'arrive...A plus les filles et n'oubliez pas rendez-vous Mardi prochain...

Bisous

appel d'Hibiscus

2009-06-25T20:56:00.002+02:00

"je cherche deseperement une pousse de l'impatience du zaire.pourriez vous m'en procurer une ou me dire ou en avoir une.mon impatience est morte avant même que j'ai pu faire des boutures
merci
hibiscus21"
bien reçu le message ma belle, envoie moi vite ton adresse...je t'en envoie une la semaine prochaine...

Impatience du Zaïre

2008-08-11T21:12:00.008+02:00

Bonjour, je m'appelle Impatience du Zaïre, et je suis née chez Françoise la fée aux mains vertes...Je vis maintenant chez Paisible et Alexine...
mon assiette est un peu marron car je ne bois que du thé...Ceylan la semaine, et Oolong le dimanche...
J'aime bien jouer aux ombres chinoises avec mon amie la mésange magique...
Il y a peu je me sentais mal, je voyais trouble...
La mésange m'a dit, ne t'inquiéte pas, il t'arrive ce qui arrive à toute plante en bonne santé, tu vas fleurir"

j'étais un peu inquiète,

comme toute future maman...

et bien aucun problème, mes fleurs sont nées toutes seules... et regardez comme elles sont belles...

Impatience du Zaïre

2008-08-11T21:09:00.002+02:00

Voici la fiche signalétique de ma beauté !!!!
Nom latin
Impatiens niamniamensis Gilg
Nom commun
Impatiens niamniamensis,"Congo Cockatoo",Impatiens Perroquet,Niam-niam, Impatience de Zanzibar,Impatiens du Zaïre,Impatiens bicolore
Famille
Basalminaceae
Origine
CongoEst de l'Afrique,en zone tropicale
Période de floraison
Couvert de fleurs toute l'année, à l'intérieur.

et si on ne peut même plus causer tranquilles !

2008-08-05T10:18:00.002+02:00

(dessin emprunté au livre de Sempé : "Question d'équilibre")

lu sur le net...mais où va-t-on !!!!
D.So. - le 03/08/2008 - 19h55
Elles sont cinq. Cinq mamies qui aiment discuter le soir en été, entre la fin de Plus belle la vie et l'heure du coucher. Elles s'appellent Gilberte, Josette, Liliane, Danielle et Yvonne et totalisent à elles cinq 358 ans. Chaque soir, de juin à septembre, entre 20h45 et 22 heures, elles se posent sur un banc de Lambesc, dans les Bouches-du-Rhône. Toujours le même banc. "Ça fait 130 ans qu'on est là. Mes grands-parents y venaient déjà et mes parents après eux", raconte Liliane au quotidien La Provence. Mais voilà, rien ne va plus depuis qu'elles sont accusées... de tapage nocturne.
Excédé par ces bavardages nocturnes, un habitant de ce village de 7800 âmes vient en effet de porter plainte. "Au début, je n'ai rien dit", raconte le plaignant à La Provence. Il a d'abord monté le son de sa musique. Mais un jour, il n'en peut plus. "Je me suis finalement résolu à porter plainte pour avoir un médiateur. Mais j'ai précisé aux gendarmes que je ne voulais pas qu'il y ait de sanctions pécuniaires. Je ne voulais pas qu'il y ait de représailles", assure-t-il.
"J'étais très contrariée"
C'est ainsi qu'un soir de juillet, les cinq mamies voient arriver les gendarmes. Non qu'ils veulent se joindre à elles pour refaire le monde. Ce qu'ils veulent, c'est les interroger suite à cette plainte. "J'étais très contrariée et devant le gendarme, je ne suis même pas parvenue à épeler mon nom, ni à donner ma date de naissance", se souvient Gilberte. Mais les cinq mamies ne sont pas vraiment surprises. "On a tout de suite su qui avait fait ça. Il nous avait déjà menacé qu'il appellerait les gendarmes depuis sa fenêtre, mais c'est naturel de causer entre copines le soir", ajoute l'une d'elles.
De toute façon, ce n'est pas une plainte qui va les empêcher de parler, clament-elles haut et fort. D'autant qu'elles sont soutenues par une bonne partie du village. "Ce matin, chez le coiffeur, tout le monde en riait", s'amuse un ami. "C'est la vie du village. Elles ont un vrai rôle social car elles font le lien entre les gens", ajoute une voisine. Et Josette de conclure : "on ne demande quand même pas aux cigales d'arrêter de chanter".

la ronde s'achève, vive la ronde...

2008-06-30T20:03:00.008+02:00

Fin Juin 1928

~~*~~

C'est le 20° anniversaire de notre association qui ne s'appelle pas encore Forum Mixed-media, mais cela ne saurait tarder...Nous avons donc décidé de nous réunir pour fêter dignement cet évènement...Alexine, la marraine de Paisible, nous prête sa maison...
Ce Samedi matin, les filles sont arrivées , toutes plus chics les unes que les autres !

2008-06-30T20:02:00.002+02:00

Plusieurs d'entre nous ont gentiment acceptés de faire le repas de midi...Qu'elles soient vivement remerciées...Les voici à l'heure des compliments revêtues de leur plus beau tablier...

2008-06-30T19:59:00.003+02:00

Les autres ont revêtu blouses, ou tabliers pour préparer les tables et la salle à manger...Chacune , en parfaite ménagère avait apporté sa tenue, préparée lors du dernier challenge "Collage, ménage"...
Maintenant Mesdames, que la fête commence !

Et voici notre déjeuner...

2008-06-30T19:57:00.004+02:00

Salade fenouil-orange de Calliscrapart...
....fraîche , légère ...un bonheur en ce jour d'été...
Tout au long du repas nous boirons du Rosé de Provence
apporté par Lilipaon...

2008-06-30T19:54:00.005+02:00

Vient ensuite le plat de résistance préparé à plusieurs...
Les poulets rôtis de Tchou et Nicole,accompagné de poivrons au cumin préparés par Tournesol et d'ail nouveau confit apporté par Françoise...un délice, un mélange de parfums exceptionnel...

2008-06-30T19:49:00.005+02:00

Nous dégusterons ensuite la reine des desserts...
La panna -cotta de Flamenco, moelleuse, crèmeuse, agrémentée de fruits rouges du verger d'Anne-Marie apportés par Christiane
a ravi les gourmandes...

2008-06-30T19:42:00.005+02:00

L'heure des douceurs...

Nous n'avions plus faim...alors nous sommes allées nous promener au bord de l'eau...et en rentrant à 5 heures nous avons pris le thé , un délicieux thé aux épices préparé par Tchou...
La journée s'achève, nous la finirons dans le jardin en grignotant les brownies de Stéphanie et en buvant le jus d'or de Calliscrapcart...la nuit va être longue, propice aux bavardages, aux danses, aux chansons, La grenouille nous racontera une fois encore l'histoire du poulet à l'estragon...si nous avons un petit creux il reste encore de délicieuses choses dans les paniers des unes et des autres, regardez la liste
dans la colonne de gauche!!!
Le buffet sera préparé par tout le monde...
Il se terminera par le moelleux chocolat amandes
de Zadflower..

Pour l'accompagner Cici nous avait réservé une surprise, un Sauternes de 2003 cuvée "Domaine de la gauche", bien frais (pas glacé surtout) c'était...comment dit-on déjà ? un petit jésus en culotte de velours !!!

2008-06-30T19:39:00.003+02:00

La fête était si belle,

Promis, on recommence l'année prochaine...
PS: encore envie de grignoter? allez voir
Pat ou Franny, elles vous attendent...

et à bientôt, pour une autre ronde...

L'hymne du pâtissier: le concours est terminé...

2008-06-25T22:45:00.003+02:00

La gagnante est Cricri...bravo ma belle...je suis surprise que personne d'autre ne connaissait cette chanson de mon enfance:
"Ayez pitié d'un p'tit pâtissier dont l'amour se perd ainsi qu'un éclair...
J'lui ai offert un saint-honoré
J'en suis tout baba
Car il s'en moqua (moka)
J'ai tant de peine que j'pleure comme une madeleine
Car je l'aime comme un chou à la crème
Si mon amour va toujours croissant
J'finirai mes jours dans un puits d'amour..."
Cricri, tu as gagné un petit livre intitulé le thé chez Agatha Christie, customisé à ma façon...quelques textes de l'auteur, des recettes à l'anglaise et des pages blanches pour tes propres recettes...
Il part dès que la colle est sèche!!!

défi lancé à Mauxane

2008-06-24T23:27:00.005+02:00

voilà le défi que j'avais lancé à Mauxane notre benjamine:
"""tu vois ma caravane avec moi à la fenêtre...??? je veux que tu m'en fasse une qui se mange......, mais avec la fenêtre, moi et des choses à l'intérieur...et tout et tout...pas de pastillage tout doit pouvoir se manger...Mais: en mangeant ton oeuvre on doit pouvoir faire un vrai repas végétarien :légumes, fruits, produits laitiers, pain , dessert et boisson ...va zy ma fille t'es cap !!!!! """"

description du repas:C'est pas compliqué: 1/2 feuille de brick + 1 tranche de chèvre avec des herbes de provence. Je plie ma feuille de brick avec le morceau de chèvre en triangle (ou samosa, je crois!). Dans une poêle avec du beurre et de l'huile d'olive, j'attends que ce soit chaud et j'y mets mes ptits paquets, j'adore que ça colore et que le fromage fond! Voilà !!!

et voilà le résultat : Mission accomplie en 3 heures !!!

qu'est-ce que vous en dîtes ?
elle a de l'avenir cette fille !!!!! Bravo ma belle, tu es un chef !!!

la ronde des desserts

2008-06-24T00:01:00.002+02:00

Ah les gâteaux...Poum qui se lève la nuit pour manger les choux pralinés...La madeleine de Proust dans le thé...Les cornes de gazelle dégoulinantes d'un miel parfumé...Les brioches à la cannelle de Scandinavie...Le Christmas pudding préparé avec amour des mois auparavant avec une brûlante sauce au whisky et mon vieux grand-père qui dit, c'est pas mauvais cette petite sauce, j'en prendrais bien encore...Le Saint-Honoré de ma grand-mère maternelle...Les cornets à la crème pâtissière qu'on ne mangeait qu'à Laval, la Ville !!!!

Et puis les années ont passé...

Il y eut le fameux gâteau au chocolat à la Daniel Cohn-Bendit les soirs de barricade...

Il y eut aussi , parlant d'un Daniel...un autre gâteau au chocolat...je peux bien vous raconter l'histoire ...il y a prescription...n'est-ce pas Maître Soulez-Larivière ? votre maman, celle qui avait peur des araignées, Madame donc, nous avait dit à Colette et moi, les bonnes:

"Mes filles, dimanche mon fils Daniel vient déjeuner ...je veux que vous fassiez un gâteau au chocolat il adore celà..."

"Mes filles" ont donc préparé un délicieux moelleux au chocolat avec une petite crème anglaise parfumée de vanille...et devant tous les invités Maître Daniel a dit : "Mère, vous savez bien que je déteste le chocolat! "...et nous ce que nous savons, c'est qu'après le repas, Madame est venue pleurer à la cuisine...j'aimais bien Madame, celle dont les belles-filles ne voulaient pas les confitures faites par nos soins, celle qui rêvait de m'emmener avec Colette la cuisinière, dans l'Hôtel de La Muette pour que je sois préceptrice des petits enfants...Que bien entendu ses brus ne lui ont jamais confiés...Mais ce sont des histoires d'un autre âge...

Et puis le premier gâteau fait pour celui qui serait mon compagnon, un diplomate aux fraises en forme de coeur, romantique cette Paisible !!!

Et d'autres souvenirs: le gâteau au yaourt, avec la recette rammenée de l'école par Thomas...

La découverte de plaisirs quasi érotiques avec les macarons, suaves, croustillants dessus, fondants dedans...ne jamais goûter plus de trois saveurs...comme lorsque vous essayez un parfum...

Plus tard, le cdi...la foule... "ça y est on a fini !!! Claudine, goûte ma nougatine, elle est pas bonne? j'ai réussi à voler un morceau...Claudine, à ton avis, ferme les yeux, qu'est-ce que j'ai mis dans cette crème ?... Claudine, le meringue suisse c'est comment déjà ?...et la crème Chiboutz ? Claudine je m 'suis trompé , j'ai mis de la muscade au lieu de la cannelle, le prof va me tuer...Claudine, j'aurais dû préparer ma Charlotte en premier, j'ai d'abord mis la viande en train...le client a dit: je vous ai demandé une charlotte, pas une crème à la fraise ..."

etc...etc...et bien j'avoue une chose...il y en a qui me manquent parfois...alors réagissons !!! mais sans photo, j'ai oublié !!! car nous avions faim de douceurs !!!

comment faire quand vous avez un mari gourmand pour réaliser vite et bien, de beaux et bons desserts:

Vous prennez une pâte feuilletée toute prête, vous la divisez en six parts, bien fines...Vous saupoudrez de sucre roux et de pistaches en petits morceaux...au four pas trop chaud, pas trop longtemps, juste dorés...

Bien entendu vos fouets de batteur sont au frigo avec un pot de crème fleurette...Vous allez faire une chantilly bien ferme, parfumée d'un sachet de sucre vanillé...

Vous équeutez des fraises, des framboises ...

Et ensuite, un triangle de pâte croustillante, une couche de crème, une couche de fruits et on recommence...Vous avez ainsi un délicieux mille-feuilles...Saupoudrez le dernier triangle de sucre glace et décorez de framboises...

C'est facile et super bon...

Voilà c'était la ronde du Mardi...Pour me faire pardonner le manque de photo, j'ai préparé un petit jeu, celle qui la première trouvera les mots manquants gagnera un petit cadeau...

Rébus: "L'hymne des pâtissiers..."

2008-06-24T00:00:00.002+02:00

Ayez pitié d'un p'tit pâtissier dont l'amour se perd ainsi qu'un.......................................................

J'lui ai offert un

..................................

J'en suis tout .............................

Car il s'en ........................

J'ai tant de peine que j'pleure

comme une ....................................

car je l'aime comme un ..........................

Si mon amour va toujours...............

J'finirai mes jours dans un...................................

la première qui trouvera les huit mots manquants gagnera une tite surprise...

~~*~~*~~

Il est temps de nous quitter,
vous qui vous êtes régalées chez Pat,
courez chez Franny, elle a des délicieuses choses à grignoter...

bon appétit les filles !

"et voici pour vous des fleurs, des fruits..."

2008-06-17T00:15:00.004+02:00

ronde des popottes avec les amies du Forum Mixed-media un plaisir toujours ausi délicieux...et bienvenue à la tite nouvelle: Mauxane...
bon, j'ai d'abord fait un petit tour dans les environs... (avec mon chien Tao et l'appareil photo)
j'ai découvert pour vous la première fraise des bois juste devant la maison, dans le parterre...

chez la propriétaire, dans la haie mitoyenne (framboises de gauche pour elle, framboises de droite pour nous) j'ai vu que les fruits mûrissaient...

et puis Elise , Victor et moi nous nous sommes désolés un peu: "les merles nous laisseront-ils des cerises cette année ?"...aucun truc ne marche...et puis, c'est si joli un merle au petit matin dans le cerisier...

2008-06-17T00:00:00.002+02:00

les fruits je les aime à toutes les sauces,
dans les tajines :les abricots, les pruneaux...
dans les couscous : les raisins de toutes sortes...
avec les viandes ( bon d'accord !!!! parfois...) les pommes, les figues, les oranges...
une tranche de pastèque et une fine tranche de jambon de parme, une figue fraiche avec un peu de foie gras...
j'ai même goûté récemment, un dos de cabillaud avec des pommes et des lamelles de crèpes de blé noir très croustillantes...un délice...
mais bon, aujourd'hui, on va faire simple...alors nectarines...ma fameuse recette un peu modifiée...
vous prennez deux belles nectarines , quatre tranches de pain d'épices, du miel, deux noisettes de beurre et du thym citron...

ah, j'ai oublié le beurre sur la photo...tant pis...
on plonge les nectarines un court instant dans l'eau bouillante, pour les peler facilement...
on les pose sur le pain d'épices, on arrose de miel liquide, une noisette de beurre sur le dessus...on parsème de thym et on met au four doux pendant environ 45mn...

et voici le résultat:
le pain d'épices est craquant à souhait, la nectarine toute chaude et fondante...
et mon homme est un gourmand de première j'ai ajouté une grosse cuillerée de glace vanille...Tao le chien, ne s'est pas fait prier pour lêcher les assiettes...
en plus c'est très vite fait...
parlant de recettes simples et "récup", je fais mon clafoutis avec de la mie de pain rassis, trempée de lait vanillé, trois oeufs, un peu de crème fraiche, de sucre et les fruits que vous voulez...les gosses adoraient et ça changeait du pain perdu...mais j'anticipe un peu avec tous ces desserts, pardon les filles !!!!

~~*~~

Mon dieu comme le temps passe vite...

encore un nouveau mardi...

Mais si vous filez très vite vous découvrirez

à ma gauche chez Pat

et à ma droite chez Franny

des délices dont vous me direz des nouvelles!

Bon appétit...

lettre à ma marraine

2008-06-16T19:24:00.001+02:00

et les fruits , marraine, tu te souviens des fruits ?

lettre à ma filleule

2008-06-16T19:20:00.002+02:00

les fruits ...la fête de l'été...
mais j'ai un souvenir...curieux ? émouvant...le jour où mon beau-père mangea une banane pour la première fois, il piqua une rondelle de la pointe de son couteau et dit à maman:
"Goûte Joséphine, je trouve que le milieu est bon, mais pas le tour..."

la ronde des popottes s'arrête en Bretagne intérieure

2008-06-10T18:35:00.001+02:00

Eh oui, attention, nous sommes dans les terres, pas au bord de la mer...Les femmes ici ne vont pas à la plage...Nous sommes paysans...nous buvons donc du lait, le lait ordinaire le lait doux( lêz douz), le gros lait ou lait caillé (lêz kaoulet) et bien sûr le plus célèbre: le lait ribot ( lêz ribot)...Qu'est-ce que c'est ? ah...je vous explique... Autrefois c'était en réalité du babeurre ou lait de baratte...Le petit lait qui s'écoule quand vous faites le beurre...un liquide blanc où flottaient de minuscules copeaux de beurre, un peu aigrelet...Maintenant plus personne ne fait de beurre, ce sont les grandes laiteries qui s'en occupent...Alors les laitiers pas bêtes ont remplacé dans les magasins le babeurre par du lait fermenté...Ce nouveau lait ribot est ensemencé par des ferments, comme le yaourt...Il contient naturellement des vitamines, des protéines et des oligoéléments...
Nous ne sommes pas les seuls à en consommer, en Algérie notamment vous pouvez déguster le couscous sucré avec du lait ribot et en Pologne on mange aussi les fameuses pommes de terre au lait...Alors asseyez-vous je vais vous en servir...
D'abord, j'espère que vous avez ammené votre cuillère ...A la ferme elles sont sur un cercle attaché au plafond, quand le repas commence on le descend...La marmite est au milieu de la table, chacun a son bol plein de lait, plonge sa cuillère dans la marmite pour prendre un peu de pommes de terre et les trempe dans son bol avant de manger... C'est délicieux...
Il y a des patates , un peu d'échalottes et du lard coupé en petits morceaux, on fait cuire doucement et si ça attache au fond de la marmite c'est encore meilleur...Maintenant bien sûr nous n'avons plus la marmite sur le feu de bois alors je prends une simple cocotte, nous prennons une assiette creuse pour mettre les patatez , un bol pour le lait et on déguste...

Le professeur Trémolières disait que les pommes de terre au lait de Bretagne étaient un modèle d'équilibre alimentaire...

C'est mon homme qui m'a appris à les faire, mon homme qui ne parlait que le breton quand il entra à 6 ans à l'école...C'était l'époque où quand un enfant parlait breton en classe ou sur la cour de récréation, on lui attachait ses sabots autour du cou...Mais tout ça est une autre histoire que je vous raconterai un de ces soirs à la veillée...

Maintenant vous allez continuer la jolie ronde, comme vous venez de chez Pat vous allez courir chez Franny, elle vous attend...A bientôt...

lettre à ma marraine

2008-06-09T18:34:00.002+02:00

Marraine, dis-moi,
Il paraît qu'il y a eu des bretons dans notre famille, c'est vrai ?

lettre à ma filleule

2008-06-09T18:31:00.002+02:00

mais qu'est-ce que tu racontes ? mais si ta mère a dû t'en parler...bien sûr qu'il y a eu des bretons dans notre famille...Ils étaient originaires de Gouarec et quand les carrières d'ardoise ont fermé ils sont venus travailler sur le bassin de Renazé...Ils parlaient breton entre eux et mangeaient les pommes de terre au lait...moi pas, j'aime mieux le lait doux, ou alors le lait de beurre avec des biscottes quand il fait chaud...

Ghardaïa, 3 Juin 2008

2008-06-03T01:22:00.004+02:00

La ronde des popottes, nouvel épisode: la viande...que de discussions autour de cette ronde ! viande pas viande...

qu'est-ce que j'ai mangé autrefois , d'original ? du steak de chameau en Algérie, du renne en Scandinavie...et puis moi aussi la viande ne m'inspire pas trop...mais j'en cuisine pour mon homme...pas végétarien pour deux sous !!!alors j'ai relu Colette, ce passage que j'adore dans "La naissance du jour"...je ne peux pas résister au plaisir de vous le lire:

"-Ne crois-tu pas Vial , qu'ils aimeront ma sauce, avec les petits poulets? Quatre petits poulets fendus par moitié, frappés du plat de la hachette, salés, poivrés, bénits d'huile pure, administrée avec un goupillon de pebreda dont les folioles et le goût restent sur la chair grillée ? regarde-les s'ils ont bonne mine ?

Vial les regardait et moi aussi. Bonne mine...Un peu de sang rose demeurait aux jointures rompues des poussins plumés et on voyait la forme des ailes, la jeune écaille qui bottaient les petites pattes , heureuses ce matin encore de courir, de gratter...Pourquoi ne pas faire cuire un enfant, aussi ? ...Je soupirais en battant ma sauce onctueuse, acidulée et tout à l'heure pourtant l'odeur de la viande délicate, pleurant sur la braise m'ouvrirait tout grand l'estomac...Ce n'est aujourd'hui, mais c'est bientôt, je pense, que je renoncerai à la chair des bêtes...

-L'an prochain...

-Que ferez-vous l'an prochain ?

-Je serai végétarienne...N'empêche que..._pas cette année, j'ai trop faim_ n'empêche que je serai végétarienne.

-Pourquoi?

-Ce serait long à expliquer. Quand certain cannibalisme meurt, tous les autres déménagent d'eux-mêmes, comme les puces d'un hérisson mort..."

Je me suis lontemps demandée quelle était cette sauce acidulée qu'elle préparait, alors aujourd'hui, j'ai cherché et j'ai fait du poulet au citron, comme mon amie Faouzia, à Ghardaïa...Je n'ai pas pris de jolis petits poussins mais des cuisses de poulet fermier...Hypocrite !...

J'ai pris l'huile, les citrons confits, le sel, le poivre, le curcuma, le safran et les oignons...non pas d'oignons... plus !!! alors j'ai remplacé par des échalottes !

j'ai fait dorer les cuisses de poulet , les échalottes émincées et mouillé d'eau...2 verres...sel, poivre, dose de safran ,cuillerée de curcuma et bouquet de thym...

aprés avoir laissé mijoter une heure j'ai ajouté deux citrons confits coupés en lamelles et de la coriandre...il m'en reste de l'an dernier (hachée et recouverte d'un peu de bouillon, au congel dans des pots à yaourts )...j'ai laissé cuire encore un quart d'heure et servi avec du riz...

mon homme était ravi...moi, bon pas mécontente, soyons honnête... le citron et les épices parfument bien les viandes un peu fades...j'avais servi ce plat aux enfants avec comme accompagnement des patates douces , c'était délicieux...

~~*~~

maintenant , vous ne m'avez pas dit ce que vous aviez mangé chez Pat ? ...et qu'allez-vous découvrir chez Franny ? surprise !!!

PS: j'aurais bien aimé aussi avoir un jeune Vial, "au torse nu, lustré de soleil et de sel" pour m'aider à cuisiner, mais bon, on ne peut pas tout avoir !!!

bisous les filles...

petite conversation...

2008-06-02T23:54:00.003+02:00

-Pourquoi tu m'emmènes en Algérie ? c'est loin, il va falloir prendre le bateau...
- Oui mais c'est beau, j'y avais plein d'amies et puis quand je suis rentrée cette année là, j'avais mon petit dans mon ventre... -Dis donc ma fille t'étais pas mariée ?
-Ben non, pourquoi?
-Tes grand-mères n'ont pas trop jasé ?!!! j'en rigole rien que d'y penser! bien que mon beau-père, était le fils d'un voisin et ma mère, la fille du maître et de la bonne , alors moi, je m'en fiche...C'est un enfant de l'amour, c'est ce qui compte...
-Oui marraine, c'est ce qui compte...

la ronde de la mer

2008-05-27T00:05:00.005+02:00

Il était une fois une Paisible bien fatiguée...elle n'avait qu'une vingtaine d'années...elle décida d'aller se reposer à la mer...Primelin, tout près d'Audierne, chez l'oncle et la tante de son amie Mimi...C'est là qu'elle découvrit vraiment l'importance du poisson...les repas étaient immuables...le matin on allumait le feu dans la cheminée, on mettait les pommes de terre destinées aux cochons dans une grande marmite, puis vers 11 heures 30, la tante enlevait le couvercle et posait à la place une poêle avec du beurre, puis les maquereaux ou les merlus que l'oncle avait pris...puis on se mettait à table , on mangeait le poisson avec quelques patates volées aux cochons...et on écoutait ...les histoires de pêches lointaines, de naufrages, de caisses d'oranges, de gardiens de phares devenus fous dans la tempête...on buvait le café dans nos verres et on était divinement bien...c'est là-bas que j'ai appris que le bonheur était une suite de minuscules instants...il faut juste savoir écouter, goûter, sentir, voir, toucher, aimer en fait...je ne vous parlerai pas de nos pêcheurs...mais pensez à eux quelquefois, leur vie n'est pas simple...
bon, maintenant, à table...
Connaissez-vous la criste marine, que l'on appelle aussi salicorne ? je vous la présente :
cette petite plante se récolte surtout sur le littoral atlantique , en particulier près des marais salants...si vous désirez mieux la connaître cliquez ici...
Elle se consomme comme un légume, on l'appelle aussi le haricot des mers, ou bien au vinaigre comme un condiment...La salicorne est riche en iode, phosphore, calcium, silice, zinc, manganèse ainsi qu'en vitamines A, C et D et en plus elle est délicieuse...je m'en suis servie ici pour préparer des tartines :
saumon fumé haché avec un peu de crème épaisse sur du pain aux noix , ou chiffonade de saumon fumé sur pain de seigle...
quelques fleurs de thym citron pour décorer...

c'était la mise en bouche...maintenant crèpe de blé noir, bien oui, on est en Bretagne...crèpe croustillante servie avec des noix de saint-jacques et du saumon...
avec un soupçon de crème fleurette avec de l'aneth...oui...

au cours de nos randonnées scandinaves nous avons dévoré saumon fumé, et autres délices mais rien n'égale le souvenir des Kalakukkos, ces petits pains de seigle finlandais fourrés de poisson et servis tout chauds et croustillants...sur le marché, assis au bord de l'eau , au temps de l'insouciance... Si vous voulez la recette allez sur ce site de la cuisine européenne, vous verrez c'est très bien fait...maintenant que je ne voyage plus que dans ma tête j'y pique souvent des recettes, c'est très ludique, les gosses aussi adorent...

Maintenant, ce n'est pas le tout , mais Alexine m'attend...nous allons reprendre la route de nos voyages imaginaires, on vous embrasse toutes et repassez de temps en temps, on vous laissera un petit mot...

Vous avez encore faim ? après tout ce que vous avez dévoré chez Pat !!! alors courez chez Franny, la table est mise et ça sent bon !!!!! bonne ronde...

lettre à ma marraine

2008-05-25T22:54:00.003+02:00

Marraine,
Tu vas être contente, j'ai trouvé une photo de macre sur internet...
Trapa Nantans, macres, châtaignes d'eau ou cornes du diable...
Je me souviens qu'on s'y piquait les pieds...je voudrais encore une fois me baigner dans l'étang avec les autres, et que Gérard nous en bombarde...
je t'embrasse très fort...

lettre à ma filleule

2008-05-25T22:46:00.003+02:00

la journée poisson...d'accord...mais poisson de rivière, tu sais bien que chez nous c'est la carpe que l'on mange...farcie bien sûr...le brochet parfois, et la friture de gardons...je suis sûre que tu en as oublié le goût ...allez, tu peux me le dire, je ne t'en voudrais pas...mais les châtaignes d'eau, celle de l'étang de la Blisière tu t'en souviens ? tu sais que les asiatiques en sont très friands, qu'ils en font des galettes, des desserts ?
marrant non...comment appellions nous celà déjà ? ah oui, les macres...c'était joli avec tous ces piquants...

le Mardi de la mer...

2008-05-25T17:09:00.003+02:00

souvenir des Lofoten...on attend que les bateaux arrivent pour acheter le poisson... marraine, on dirait que tu es toujours là, on dirait qu'on part en vacances, on dirait que la vie n'a pas changé...marraine tu viens en vacances avec nous...s'il te plait...

la ronde des popottes

2008-05-20T11:24:00.003+02:00

déjà Mardi...que le temps passe vite...

bon, j'ai tenu parole (moi !!!) et je me suis promenée nue dans le champ de réglisse, un bouquet de céréales à la main...

il faisait beau, il y avait de la rosée...magique...

j'étais si bien

alors je suis rentrée pour déjeuner...on se console comme on peut...comme toute souris qui se respecte je suis une fan de céréales et légumineuses (mes favoris: les pois chiches, les lentilles et les azukis), c'est bon pour ma santé et j'adore...mari-souris moins...mais je cuisine pour moi aussi !!!
voici mon petit dèj favori...il y a d'autres bols je peux vous inviter...c'est le meilleur repas de la journée...le moment de savourer les galettes aux céréales et pois chiches...( céréales+légumineuse=chaine de protéines complète)

la recette? un vieux souvenir...

été 86: Marianne arrive une revue à la main, "c'est nul me dit-elle, j'aurais jamais dû acheter ça, je te la donne"...bonne poire je lui ai rachetée...et j'ai bien fait...plein de conseils diététiques intéressants, raisonnables , simples et appétissants (ce qui n'est pas toujours le cas)...

ce jour là j'ai fait mes fameuses galettes...

quand Thomas invitait des copains les gosses faisaient des galettes pour le goûter...

vous voyez que sur celle-ci j'ai mis MM comme mixed-media !!!

alors voici la recette: pour les 6 galettes

100gr de farine de sarrazin

80gr de farine de froment complète (ou 60 gr de farine de froment+20gr de germes de blé)

20gr de pois chiches écrasés

1 yaourt entier

1/2 sachet levure alsa

1 pincée sucre roux

1 cuillerée à soupe huile olive

2 cuillerées à soupe de graines de sésame

1/2 cuillère à café de sel

mélanger farines, pois, sel, sucre, levure et les 2/3 du sésame.

ajouter le yaourt à température ambiante et l'huile. faire une boule et pétrir pendant une dizaine de minutes...si la pate est trop sèche ajouter un peu d'eau tiède...

former ensuite plusieurs galettes, saupoudrer du reste de sésame et faire des croisillons avec une lame de couteau...

cuire à four moyen (th 6-7) 20mn environ. mettre dans le four un bol d'eau chaude les galettes seront meilleures...

vous pouvez les faire beaucoup plus fines , ajouter des noisettes, raisins, olives...

toutes fraiches sorties du four, bien croustillantes elles sont délicieuses, avec confitures, miel, fromage, beurre...

et si vous avez de l'arthrose la gymnastique des mains est très salutaires...

quant au sarrasin ou blé noir, ce n'est pas une céreale en dépit de son nom...voici ce que dit Wikipédia:

"Le sarrasin, appelé aussi blé noir, est une plante annuelle de la famille des Polygonacées, cultivée pour ses graines consommées en alimentation humaine et animale. Bien qu' utilisé comme céréale, le sarrasin n'est pas une graminée et malgré son appellation courante de « blé noir », ce n'est ni une variété de blé ni une céréale. Il est dépourvu de gluten, ce qui le rend non panifiable dans le sens propre du terme, mais panifiable pourtant, car il contient vraisemblablement d'autres substances "collantes". Il est utilisable dans la confection de produits destinés aux personnes intolérantes au gluten."

~~*~~*~~

voilà les filles, bon appétit !

maintenant vous qui venez de chez Pat

courez vite chez Franny

vous allez vous régaler !!!

2008-05-19T23:03:00.001+02:00

la ronde des popottes, les herbes aromatiques

2008-05-12T21:34:00.003+02:00

voici mon mini jardin d'herbes, thym citron, thym ordinaire, sarriette, romarin, origan, mélisse, laurier, sarriette,menthe...les pots de devant sont "collés"...il manque le pot de basilic, mais il ne reste plus de feuilles et je n'en ai pas encore replanté, je veux être sûre du soleil...la ciboulette est de l'autre côté du grillage...chacun se sert à sa guise, hier soir j'ai ajouté deux pieds de tomates cerise échangés contre une touffe de thym...j'utilise beaucoup ces herbes dans la cuisine, en tisane, avec du salé du sucré...et je les aime aussi pour elles mêmes...les prendre entre deux doigts et frotter, le soir surtout quand on arrose un peu...parmi tout celà pousse l'oxalis, arrivée je ne sais d'où...la pourpre aux petites feuilles et aux fleurs jaunes, c'est la même famille que l'oseille, les anglais l'appellent "wood sorrel" oseille des bois...les feuilles acidulées peuvent parfumer une salade...le chef Marc Veyrat la cuisine et en parfume des oeufs à la coque...
ce soir j'ai fait cuire des pâtes, ajouté un peu de tomate concassée, les dernières feuilles de basilic , un peu de fleur de sel de guérande, sans oublier le filet d'huile d'olive, je ne mets rien d'autre, pas de parmesan, mais beaucoup de basilic...dans ce plat si simple j'aime le contraste des pâtes très chaudes, de la tomate et des herbes bien froides et le croquant de la fleur de sel...si vous avez des tomates cerise c'est encore plus joli...
comme dessert une salade d'oranges, juste coupées en tranches et décorée de menthe et d'une fleur de thym...

oui, je sais j'ai interverti les photos, mais pas grave...
parmi toutes ces herbes mes favorites sont le basilic, la coriandre que je n'ai pas en ce moment et le romarin...mais j'oubliais le fenouil...j'ai deux pieds de fenouil pourpre qui poussent très haut environ 1.50 m ...je garde les graines, les tiges sèches pour parfumer le bouillon et les feuilles hachées avec le saumon...mais j'arrête je pourrais vous parler des herbes pendant des heures...elles ont mille vertus et les cultiver rend calme et heureux...quelques pots et un tout petit coin, même un balcon suffit et c'est du bonheur assuré...
voilà pour ce mardi...si vous vous sentez un peu fatiguées en ce moment essayez ma tisane de thym: 1 litre d'eau, une poignée de thym, 1 citon coupé en tranches fines (non traité bien sûr) et deux cuillerées à soupe de miel...froid ou chaud c'est délicieux...
et je n'ai rien dit sur les épices que j'adore...pas grave...hier Alexine vous avait donné sa recette de gigot aux épices, alors...

~~*~~

alors...alors...il y a quelques instants vous dormiez dans les étoiles avec Pat...maintenant, vite Franny vous attend...ça sent bon chez elle...
bonne ronde les amies...

Le gigot aux épices...

2008-05-12T21:21:00.002+02:00

J'aime prendre mon temps...j'aime la cuisine lente...d'ailleurs pendant plus de trente ans j'ai eu comme compagne une tortue...alors quand les enfants viennent je cuisine un gigot aux épices...je n'achète pas ce gigot, je l'échange contre des légumes de mon jardin ou une broderie...broder prend beaucoup de temps, mais les enfants sont ravis...
je fais dorer le gigot dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive...ensuite je l'enlève et je mets des oignons, et des gousses d'ail entières à blondir.
pendant ce temps je frotte mon gigot d'un mélnge d'épices: cannelle, muscade, coriandre...
je mets dans la cocotte avec une étoile d'anis et un bâton de réglisse un peu écrasé au marteau, une poignée de coriandre et je mouille avec 50 cl de vin doux ou de muscat...le reste se boira à l'apéritif ! le tout cuira doucement au four thermostat 5 (150°) pendant 7 heures...c'est délicieux avec une purée écrasée à la fourchette...et pendant que tout cuit vous avez lz temps de faire un tour de jardin avec les gosses...

lettre à mes filleules...

2008-05-08T18:01:00.003+02:00

Alors maintenant il paraît que vous m'avez adoptée, moi Alexine aux éclats de rire légendaires...je vous préviens vous aller m'entendre d'un bout à l'autre de votre forum...Quant à Paisible ...heu...je vais essayer d'être gentille...Mais faire de la crameillotte aujourd'hui, c'est un peu tard chez nous...Les hirondelles sont arrivées et le coucou chante...C'est notre propriétaire qui l'a entendu le premier, alors le menteur c'est lui...C'est toujours le menteur qui entend le coucou le premier...Bon, revenons à nos confitures, je suis allée dans le champ et voici ce que j'ai trouvé:

enfin on s'est bien amusé à souffler dessus...

Après nous sommes rentrés le chien et moi et j'ai cherché mon cahier de recettes, les voilà , ne pleurez pas...

Qui vient de demander pourquoi il faut 365 gr de fleurs? Paisible? ça ne m'étonne pas, pas dégourdie ma filleule...365 gr pour 365 fleurs, comme 365 jours de l'année...évident...Ah, une autre chose , secouez bien les fleurs dedans il y a souvent plein de petites bêtes...

Bon, salut les filles, je retourne là-haut, je suis en train de planter mes courges...

Je vous embrasse...

PS: tout à fait entre nous...si vous pouviez fabriquer la crameillotte vers 2h11 le matin du 20 Mai date de la pleine lune, y ajouter un soupçon de gingembre et penser très fort à moi en mélangeant je vous promets que....

la ronde des popottes: les légumes

2008-05-05T21:13:00.000+02:00

Nous voilà reparties pour une ronde, chic !!! Françoise nous invite à manger...mais chacune apporte sa spécialité...la convivialité du Forum mixed-media se vérifie une fois de plus, alors " A TABLE LES FILLES " !!!!!
Nous sommes au printemps, il faut penser à notre santé, alors ce soir menu végétarien. Je suis partie ce matin avec mon chien pour préparer l'entrée, une salade de pissenlits nouveaux...
Gardez les fleurs, elles vous serviront à faire la crameillotte. Pour décorer et parfumer la salade ajoutez quelques petits bourgeons de ronce, ils ont un goût d'amande fraîche. Maintenant le plat principal le fenouil braisé aux châtaignes...
Il vous faut 8 échalottes, 3 bulbes de fenouil, 5 cuillerées d'huile d'olive, 150 gr de petits oignons, 1 tablette de bouillon de poule, 25 cl d'eau et 200 gr de châtaignes ( en conserve ou sous-vide ou surgelées)
Epluchez les échalottes et les émincer.
Couper le fenouil en petits morceaux, faire revenir le tout dans la sauteuse. ajouter les oignons, le sel et le poivre.laisser dorer quelques minutes.
Verser le bouillon de poule dilué dans l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation presque totale de l'eau...(environ trente minutes)
Ajouter les châtaignes cinq minutes avant la fin. Certains ajoutent des cerneaux de noix...
C'est une recette simple...le goût anisé du fenouil se marie très bien à la douceur et au moelleux des châtaignes...
Recette peu calorique même recommandée par weight-watchers !
J'aime les légumes, mes parents, ma marraine m'en ont donné le goût...Ils permettaient dans les familles ouvrières de varier les menus et de faire oublier le manque de viande...
Je me souviens des jardins d'alors...et je me souviens aussi de mon amie Halina Semenovitz...dans son une pièce de la banlieue de Varsovie pendant la guerre ,elle tentait de survivre avec ses deux petites filles et pour seule réserve un sac de pommes de terre. C'est ainsi qu'un soir elles mangeaient une tour Eiffel de purée après avoir mis de jolies robes et préparé les belles assiettes pour dîner "à Paris", le lendemain "à Londres", elles mangeaient le château de la reine, "à Pise" la tour....

En pensant à elles et à vous, j'ai sorti le dessert , faisselle de lait de chèvre arrosée de crameillotte, la fameuse confiture de pissenlits, ce que j'appelle aussi le miel de sorcière...un délice...
puis comme il fait beau nous pourrons papoter en buvant un thé de Chine...
Elle est pas belle la vie ?

...............................

et c'est parti pour un tour, vous venez de chez Pat

courez chez Franny...attention, prenez votre serviette !!!!

lettre à ma filleule...

2008-05-04T21:11:00.000+02:00

tu te souviens comment je savais si un champignon était ou non comestible ? avec mon couteau j'en prélevais un minuscule morceau et je goûtais...je ne me suis jamais trompée...mais ne t'avise pas d'essayer, tu n'es pas assez maligne !
je t'aime et je t'embrasse quand même
ta marraine

confitures de carottes...

2008-05-04T20:51:00.001+02:00

elles sont toutes neuves, toutes tendres...mais je ne vais pas pouvoir manger tout ce que ma voisine m'a donné en une semaine...alors je me fais un petit plaisir, quelques pots de confitures de carottes...

voici ma recette:
- 1,250 kg de carottes nouvelles- Le zeste d'1 citron- 1 kg de sucre cristallisé, quelques morceaux de gingembre confit coupés en petits morceaux, un bâton de cannelle...
1. Peler et râper les carottes. Les mettre dans une bassine avec le zeste de citron. Recouvrir largement d'eau et faire cuire 15 à 20 minutes. La pointe d'un couteau doit pénétrer facilement dans les morceaux. Les égoutter.

2. Mettre dans la bassine à confiture le sucre et 15 cl d'eau. Faire cuire 15 minutes à petits bouillonnements. Verser dans les pots et couvrir aussitôt.

c'est un délice...avec des toasts et du thé de Chine pour 5 heures...je vous invite...

PS: n'oubliez pas de garder les fanes de carottes, avec quelques pommes de terre, elles feront une soupe délicieuse...

lettre à ma marraine

2008-05-04T19:18:00.000+02:00

je suis sûre que cette ATC te plairait...oui je sais on dirait que le gamin brandit une saucisse...je ferai mieux la prochaine fois, promis...
Bisous
ta filleule

lettre à ma filleule...

2008-05-04T19:08:00.000+02:00

As-tu enfin appris la différence entre les jeunes pousses d'oignons et les jeunes pousses d'ail ? tu sais que ce jour là tu m'as fait honte ! pas la peine d'être allée à l'école si longtemps...
je t'embrasse quand même,
ta marraine

le sauvetage du hérisson

2008-05-04T19:00:00.001+02:00

il est venu cette nuit se coincer dans le grillage ! mais pas de mal...
une bonne paire de pinces, de la patience...sans oublier les gants...
et voilà bébé hérisson est prêt à partir dans le pré voisin, au creux de la haie, bien loin des grillages...il me manque déjà !

la courge spaghetti aux crevettes

2007-12-10T22:48:00.000+01:00

Ingrédients
-1 sac (340 g) crevettes non cuites (surgelées ou pas)
-1 courge spaghetti d'environ 1,5 kg (3,5 lb)
-15 ml (1 c. à soupe) beurre
-2 oignons verts, émincés
-1 bulbe de fenouil, coupé en dés
-15 ml (1 c. à soupe) feuillage de fenouil
-30 ml (2 c. à soupe) farine
-500 ml (2 tasses) lait
-sel et poivre
-Fromage parmesan râpé, facultatif

Préparation

Décongeler et décortiquer les crevettes ; réserver au réfrigérateur.Piquer la courge à plusieurs endroits et faire cuire au micro-ondes, à puissance maximale, 5 minutes. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.Faire cuire à nouveau 10 minutes pour chaque moitié.Avec une fourchette, détacher et retirer les filaments ; réserver.Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire revenir les oignons verts et le bulbe de fenouil. Ajouter les crevettes et le feuillage de fenouil et poursuivre la cuisson 2-3 minutes. Saupoudrer de farine et ajouter le lait en petite quantité à la fois, tout en continuant de brasser. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût.Verser la sauce sur les filaments de courge et parsemer de fromage si désiré.

C'est ce que certains appellent les spaghettis végétariens...il y a plein d'autres recettes, en fait on peut les accomoder comme les spaghettis ordinaires...
bon appétit !

nèfles d'automne

2007-11-25T11:27:00.000+01:00

J'ai acheté des nèfles sur le marché il y a quinze jours...maintenant elles sont blettes à point et je vais faire un peu de gelée...je trouve que ce petit fruit est vraiment trop marrant...on dirait presque une brioche sur la photo...pour celles qui ne connaissent pas elles mesurent environ 3.5cm de diamêtre...

voici ma recette:

Laver les nèfles et les couvrir d'eau (à hauteur) dans un récipient allant au feu.Porter à ébullition (à petits bouillons) jusqu'àcuisson des nèfles ( sans qu'elles n'éclatent).Recueillir le jus de cuisson et le peser.Préparer un sirop avec 400g de sucre pour 500g de jus, le cuire jusqu'au stade "petit boulé" (37° contrôlés avec un pèse-sirop).Verser le jus de nèfles et laisser cuire jusqu'à ébullition.Mettre en pots.

Les pommes tombent...

2007-11-18T18:37:00.000+01:00

Pour ne pas en perdre faites de la confiture, cette recette paraît surprenante, mais elle est délicieuse...sur une tranche de pain d'épices par exemple...hummm...

Vous avez besoin de 1 kg de pommes, 3o gr de café moulu, 500g de sucre , 5 cl de calvados et deux citrons...

Vous pouvez utiliser des pommes tombées si vous les épluchez soigneusement, mélangez les variétés ce sera encore plus savoureux...

Faites un café très fort avec 30 cl d'eau et le café:Faites bouillir l'eau, ajoutez le café et retirez immédiatement du feu.Laissez tirer 15 mn et passez au filtre. Épluchez et retirez le trognon des pommes, coupez-les en quartiers. Mettez-les immédiatement dans la bassine avec le sucre et le jus des citrons. Cuisez 10 mn en remuant souvent. Ajoutez le café et maintenez la cuisson jusqu’à ce que la chair s'écrase facilement.Passez le tout au mixer et remettez à cuire 5 mn. Retirez du feu et incorporez le calva. Mettez en pots bien propres et fermez ou couvrez de film cellophane.

Le gratin de crozets...

2007-11-12T22:30:00.000+01:00

Franchement, c'est moi la Bretonne qui est chargée de vous donner la recette du gratin de crozets...mais c'est savoyard !!! enfin passons...le sarrasin, je connais bien sûr, c'est une plante des pays pauvres... c'est le blé noir de mon pays, celui de mon nom...alors rien que pour vous, voici la fameuse recette, celle confiée par mon neveu Cortobeille... les crozets sont de toutes petites pâtes, délicieuses...vous pouvez les manger nature ou pour accompagner les diots, saucisses de Savoie...

2007-11-12T22:26:00.000+01:00

Gratin de crozets au beaufort
Accompagnement pour 6 personnes
La Savoie est aussi le pays des pâtes, la preuve avec ces crozets, et cette recette traditionnelle.
Ingrédients : 400g de crozets, 200g de beaufort, 20cl de crème fraîche, 50g de chapelure, 10g de beurre, une demie gousse d’ail, 1 cube de bouillon de poule, sel, poivre et noix de muscade râpée.
Faites cuir dans de l’eau salée les crozets selon les instructions du fabricant, avec le cube de bouillon. Ils doivent être al dente. Egouttez une fois la cuisson terminée et réservez au chaud.
Coupez le beaufort en fines lamelles
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux et ajoutez les lamelles de beaufort. Laissez fondre, poivrez, muscadez et rectifiez en sel.
Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail, et beurrez le.
Mélangez les crozets avec la crème de beaufort, et disposez les dans le plat à gratin. Parsemez de chapelure, et enfournez pour 2 minutes sous le grill, le temps que le gratin soit bien doré.

nectarines...nectar...hummmmm...

2007-09-04T15:07:00.002+02:00

il y en a plein, alors confitures avec un peu de gingembre, confitures avec un peu de framboises (les dernières) et un dessert... j'ai pelé les nectarines après les voir plongées deux minutes dans l'eau bouillante...je les ai déposées dans un plat en terre, arrosées de quatre verres de Chouchen (hydromel)d'un soupçon de gingembre émincé et de quatre cuillerées à soupe de sucre...au four pendant deux bonnes heures à 180° pas plus...arroser en cours de cuisson...elles sont moelleuses et brillantes... Pour servir ? une boule de glace à la vanille et un verre de Chouchen bien frais... un délice...je vais en refaire rien que pour prendre une photo du plat ...heu...aussi pour les manger...

la chanson de la courgette

2007-09-04T15:07:00.001+02:00

Courgettes...encore des courgettes...qu'est-ce qu'on va faire de tant de courgettes...j'aime mieux les tomates , me dit mon homme...mais il y a si peu de tomates cette année...alors j'ai pensé dans ma petite tête (ça m'arrive !!!) et si je faisais des courgettes confites, comme les tomates confites...et bien ça marche... vous coupez en tranches régulières ( 0.5 cm)vous posez sur une tôle... une seule couche...vous parsemez de gouttes d'huile d'olive, de gros sel et de thym...et vous mettez au four tout doux, 90°...pendant quatre heures...j'ai retourné les tranches au bout de deux heures...elles rétrécissent, perdent leur eau...après j'ai mis en pot avec de l'huile d'olive et rangé au bas du frigo...super... hier soir j'avais un reste de pâtes...j'ai sorti un bocal et placé dans la poêle bien chaude quelques rondelles qui ont croustillé en un rien de temps...

ma chaise magique...

2007-09-04T15:06:00.001+02:00

La courgette...Pour tout connaître sur ce légume suivez le lien... Ce matin, sur ma chaise magique, j'ai trouvé des courgettes...de quoi faire de la soupe, des gratins, de la ratatouille avec aubergines, tomates...mais moi je suis dans ma phase confitures , alors en mémoire d'Alexine, j'ai fait des confitures de courgettes... Pour 5 pots environ : 1 kg de courgettes 800 g de sucre 100 g de raisins secs 100 g d'abricots secs 1 gousse de vanille 1 zeste de citron vert * Coupez les courgettes en tranches fines ou rapez les. Dans un saladier, mélangez les courgettes, le sucre, les abricots secs coupés en petits morceaux , les raisins secs, le zeste du citron et une gousse de vanille ouverte par la moitié . Laissez mariner une nuit. *Le lendemain, faites cuire 1h30 sur feu doux. *Mettre en pots à chaud et fermer bien... *Vous pouvez déguster comme des confitures ordinaires ou comme un chutney avec viande froide, fromage de chèvre, si dans la recette vous ne mettez que 600g de sucre...

Beignets de rêve...

2007-09-04T15:05:00.001+02:00

Pour 6 personnes :

1 quarantaine de fleurs de courgettes 1 bouquet de persil 150 grammes de farine 2 oeufs entiers 25 cl de lait froid Sel - Poivre

Sauce tomate pour l’accompagnement

Nettoyer les fleurs en les débarrassant de leur tige et du pistil et les réserver dans une terrine. Mélanger les 150 grs de farine, 2 jaunes d’oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillerée à café d’huile d’olive, verser le lait peu à peu.

Battre les blancs d’oeufs en neige et les rajouter à la préparation ainsi que le persil haché, saler et poivrer.

Tremper les fleurs, l’une après l’autre, dans la pâte, les immerger dans la friture chaude, puis, une fois dorées, les aligner sur un plat, au fond duquel on aura disposé des serviettes en papier. Les beignets de fleurs de courgette peuvent être servis avec une sauce tomate et se consomment tièdes.

Voilà j'ai testé, j'ai mangé un rêve...Mais la couleur est tellement plus belle que le goût...Je ne recommencerai pas...attention je n'ai pas dit que c'était mauvais, juste un peu fade...

Alexine, ma marraine...

2007-09-04T15:04:00.001+02:00

Fleur de blé noir, Idylle bretonne
Paroles et Musique: Théodore Botrel

Sur les bords de la Rance, où j'ons vu le jour
J'ons la douce espérance d'être aimé d'amour
Dans une métairie comme aide-berger
Pour mieux voir ma jolie, je me suis gagé

{Refrain:}
Ah ! Nulle bretonne n'est plus mignonne à voir
Que la belle que l'on appelle Fleur de blé noir
Non, non ! Nulle bretonne n'est si mignonne
A voir que ma Fleur de blé noir

Lorsque je l'ons croisée un soir dans le blé
Si blanche et si rosée, j'en fus aveuglé
Et ma lèvre ravie murmura "bonsoir"
Salut à Vous Marie, la Fleur de blé noir

{au Refrain}
C'est dans les blés de même, par un soir doré,
Que je lui dis : "Je t'aime, toujours t'aimerai"
C'est dans les blés encore qu'au doigt je lui mis,
Un quinze août dès l'aurore, l'anneau des promis

{au Refrain}
Allons, gars et fillettes, faucher les moissons
Car les récoltes faites, nous nous épouserons
Et puis dans la nuit claire, où tous rassemblés
Nous danserons sur l'aire où l'on bat les blés

{au Refrain}
Vivant la vie heureuse que Dieu nous fera
Attendons la faucheuse qui nous fauchera
Quand vous verrez que tombe notre dernier soir
Semez sur notre tombe des fleurs de blé noir.
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Elle était belle et généreuse...Ses éclats de rire sont légendaires...Elle chantait superbement, tenait régulièrement ses cahiers...savait goûter plantes sauvages et champignons, et prenait grand soin de sa tortue...Son jardin était magnifique et ses courges somptueuses...Sa petite maison a été rachetée par une organisation caritative, un joli symbole...
Le jour de l'enterrement le curé a dit: "je ne sais pas si il y a un jardin au paradis, mais si oui, Dieu doit se réjouir, il pourra manger les meilleures courgettes du monde..."