J'ai acheté des nèfles sur le marché il y a quinze jours...maintenant elles sont blettes à point et je vais faire un peu de gelée...je trouve que ce petit fruit est vraiment trop marrant...on dirait presque une brioche sur la photo...pour celles qui ne connaissent pas elles mesurent environ 3.5cm de diamêtre...
voici ma recette:
Laver les nèfles et les couvrir d'eau (à hauteur) dans un récipient allant au feu.Porter à ébullition (à petits bouillons) jusqu'àcuisson des nèfles ( sans qu'elles n'éclatent).Recueillir le jus de cuisson et le peser.Préparer un sirop avec 400g de sucre pour 500g de jus, le cuire jusqu'au stade "petit boulé" (37° contrôlés avec un pèse-sirop).Verser le jus de nèfles et laisser cuire jusqu'à ébullition.Mettre en pots.
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